LES ENTREES

Le velouté Dubarry 9.00€
L’oeuf poché, gaspaccho d’épinard, pesto rouge et tuile de feuille verte 11.00€
Le lapin, râble de lapin lardé, farce de tomates confites, jus de betterave et betterave 11.00€
La truite, marinée à l’huile d’estragon, salade de moutarde et crudités de légumes 11.00€
Le foie gras en opéra, gelée de passion et chutney de mangue 15.00€
Les noix de Saint Jacques, poêlées au sel de Guérande, petits légumes et sauce citronnelle 15.00€
Le magret de canard mariné à l’orange façon tartare, champignons de Paris et billes de figue 15.00€

LES PLATS

LES VIANDES
La volaille, suprême de volaille et légumes d’été, sauce moutarde 15.00€
La caille, rôtie, foie de volaille aux échalotes, purée de ratatouille et sauce gastrique à l’orange 18.00€
Le veau en quasi, légumes de Provence, sauce au chèvre 18.00€
La Tête de veau , sauce gribiche 18.00€
Le carré d’agneau, purée houmous, fèves et romanesco, jus corsé 22.00€
Le Boeuf, carottes fanes et pointes d’asperges, sauce Porto 24.00€
LES POISSONS
La truite entière , petits légumes et sauce anis 15,00€
Le loup, en filet, flan de légumes verts, sauce à l’ail doux 18,00€
L’Assiette océane, assortiment de poissons 21,00€
La Dorade, spaghetti de légumes et sauce anis 24,00€

LES FROMAGES & DESSERTS

Coupe de fromage blanc 5.00€
Assortiment de fromages 10.00€
La coupe glacée du jour 8.00€
La mousse au chocolat 8.00€
L’ananas-coco, tout en douceur 9.00€
La mille feuille, griottes et mascarpone, sorbet cerise 9.00€
Les profiteroles, glace sablé breton, chocolat chaud 9.00€
La déclinaison de sorbets digestifs 9.00€
Le café ou thé gourmand 9.00€
Les fraises, dôme mousseux aux parfums de fraise et balsamique 10.00€
Le cassis, soufflé glacé, madeleines mojito en deux temps 10.00€
La chocolat, délice tout chocolat, piment d’Espelette 10.00€

Prix nets, service compris