L'Amphitryon, la table de l'Hôtel*** Le Bœuf Couronné à Chartres, une adresse reconnue... incontournable...

Servi uniquement le midi (du Lundi au Jeudi - hors jours fériés)Le Velouté du jour ou Terrine aux deux poissons, vinaigrette aux câpres***Le plat du jour ou Ossobuco de veau, polenta au safran ou Filet de merlu, ratatouille de saison***Assiette de brie de Meaux ou Crème brulée au Cointreau ou L'ile flottante revisitée

-Hors...

Entrées au choix

Œuf parfait et ses dix herbes et salades, mousse de pain
Sardines marinées au vin blanc et céleri, taboulé de "Granny Smith" et concombre
Bonbon de Saint-Maure de Touraine lardé, caviar d'aubergines fumés et mâche

Plats au choix

Filet d'églefin, riz vénéré, beurre blanc au fruit de la...

Entrées au choix
Opéra de foie gras, gelée aux groseilles et sa chutney 
Mi-cuit de Thon au sésame, pousse de soja et sauce au raifort
Escargots du Perche sur royal de cresson, endives et cacahuètes, réduction de vin rouge

Plats au choix
Dos de cabillaud, risotto à l’algue de mer, émulsion de sauce vierge
Filet de canette sur tranche...