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MENU AMPHITRYON

40 €
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Entrées au choix

LE SAUMON
Saumon gravelax préparé maison, mousse d’orange et choux rouges

LE RIS DE VEAU
Ravioles de ris de veau, bleu d’Auvergne et champignons Shimeji

LE FOIE GRAS
Escalope de foie gras poêlée, poires tièdes et fèves de Tonka, balsamique

Plats au choix

LA NAGE DE FRUITS DE MER
Nage de langoustines, crevettes, encornets, coques et moules, bisque maison

LE LAPIN
Cuisse de lapin farcie aux pistaches, potimarron et romanesco, crème au lard

LE CHATEAUBRIAND
Pavé de Chateaubriand, pommes dauphines et jardin de légumes, sauce béarnaise

LA TÊTE DE VEAU 
Tête de veau, pommes de terre et tagliatelles de carottes, oignons rouges, sauce Gribiche

Desserts au choix

LA FIGUE
Tarte tatin aux figues fraîches

L’ENTREMET NUTELLA ®
Entremet avec cœur de noix de coco, tuile croquante aux noisettes

LES FRUITS EXOTIQUES
Douceur mangue passion et fruits frais, chocolat blanc Biancolatte

-Hors boissons- Prix nets, taxes et service compris
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15 Place Châtelet.
28000 CHARTRES

Tel: +33 (0)2 37 18 06 06
resa@leboeufcouronne.fr