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A LA CARTE

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LES ENTREES


Œuf poché du Perche, velouté de topinambour, comté et magret de canard fumé
11€
Haddock fumé sur pannacotta de panais, grenade graine
11€
Pâté en croûte du moment, chutney de saison
11€
Saumon gravelax préparé maison, mousse d’orange et choux rouges
13€
Ravioles de ris de veau, bleu d’Auvergne et champignons Shimeji
15€
Escalope de foie gras poêlée, poires tièdes et fèves de Tonka, balsamique 
15€


LES VIANDES

Pied de cochon compressé et frit, purée à la moutarde à l’ancienne
18€
Quasi de veau, potiron et girolles, jus de veau 
 20€
Filet  et cuisse de canette, courgette et oignons nouveaux, sauce genièvre
 20€
Tête de veau, pommes de terre et tagliatelles de carottes, oignons rouges, sauce Gribiche
 20€
Cuisse de lapin farcie aux pistaches, potimarron et romanesco, crème au lard 
 21€
Pavé de Chateaubriand, pommes dauphines et jardin de légumes, sauce béarnaise
 24€

LES POISSONS

Filet de carrelet rôti, légumes du moment
18€
Dos de lieu noir en croûte, risotto aux fruits secs
20€
Nage de langoustines, crevettes, encornets, coques et moules, bisque maison
22€



LES FROMAGES

Assiette de fromage "Feuille de Dreux"
5€
Assortiment de fromages
10€
LES DESSERTS
Tarte au citron meringuée   
9€
Cappuccino de pomme, brunoise de pomme, basilic, crumble à la cannelle et écume de peppermint
9€
Profiterole géante, saveur banane et chocolat chaud   
9€
Financier à l'orange, mousse de chocolat au lait Vidama (Côte d'Ivoire) et oranges confites
9€
La déclinaison de sorbets digestifs  
9€
Café ou thé gourmand      
10€
Champagne gourmand 
14€
Tarte tatin aux figues fraîches, glace vanille
10€
Entremet au coeur ,noix de coco et tuile croquante aux noisettes
10€
Douceur mangue passion et fruits frais, chocolat blanc Biancolatte
10€

Retour

15 Place Châtelet.
28000 CHARTRES

Tel: +33 (0)2 37 18 06 06
resa@leboeufcouronne.fr